바리스타2 " 스페셜티 커피 인 서울" BR 미티어 출판 " 스페셜티 커피 인 서울" 저자 심재범의 책을 요약 정리 Brewing 이란, 통상적으로 핸드드립, pour over와 같은 호칭으로 통용됨 구체적으로는 조금씩 다른 의미지만, 머신을 제외한 모든 방식의 추츨을 통합해서 표현하는 용어 단종 커피에 많이 사용되는 추출 방식 1. 핸드드립 한국에서 가장 많이 보이는 스타일 드리퍼의 하부 추출구가 3개 짜리인 칼리타 방식이 가장 많이 사용 됨 칼리타 방식은 일본식 핸드드립에서 시작된 것으로, 가장 정교한 물줄기를 자향 함. 근래들어 미국식 pour over (좀 더 빠른 물줄기와 신속한 추출)의 상징인 하리오 드리퍼의 사용도 빈번함. 테라로사 카페는 핸드드립 방식으로 칼리타 드리퍼 사용 홍대앞 테일러는 하리오 드리퍼를 이용해 푸어오버 방식으.. 2020. 5. 12. “ 커피 이야기” 수학사 출판사, 지은정 작가의 “ 커피 이야기” 요약 정리 Chapter. 커피의 역사 1. 커피 어원 및 발견 1. 커피의 어원 나라별 커피 명칭 미국/영국: coffee 프랑스: café 이탈리아: caffe 독일: Kaffee 네델란드: Koffie 러시아: kophe 덴마크: kaffe 핀란드: kahvi 일본:고히 베트남: caphe 에티오피아: bunna Ø Coffee는 kaffa라는 말에 그 어원을 두고 있는데, 이는 커피가 처음 발견된 에티오피아 카파 지역의 이름에서 비롯 됨. Ø 카파는 에티오피아어로 God 을 의미하는 ka + 만물이 소생하는 땅을 칭하는 afa 의 합성어, Ø “ 신이주신 풍요로운 땅” 이라는 뜻 Ø 아랍어로는 “힘” + “에너지” 뜻하는 cahuha(카후하) 나 와.. 2020. 3. 17. 이전 1 다음
